《これぞブルゴーニュの伝統!!そして誇り!!》
利酒騎士団認定★クレマンのタストヴィナージュ!!
造り手はフレンチのソムリエさんたちも絶大なる信頼を寄せている凄腕!!
オレンジピール、ブリオッシュのニュアンスを持つ芳醇な香り。 果実味がふくよかで酸も柔らか!!食事を通して楽しめる万能型の1本です。

ブルゴーニュ好きのお客様なら、【シュヴァリエ・ド・ タストヴァン（ブルゴーニュの利酒騎士親睦団）】、 さらには【タストヴィナージュラベル】を目に、あるい は耳にされ、既に経験済みの方も多いかと思います。

毎年春と秋の2回、あの有名な「シャトー・デュ・クロ ・ド・ヴージョ」で催される騎士団の集会。 そこで、ブルゴーニュの生産者やネゴシアン（酒商） から出品されたワインの中から、優れたワインを選び、 いかにもブルゴーニュの伝統を感じさせる彩り鮮やかで 美しい【タストヴィナージュラベル】を与えるという、 ブルゴーニュで最も重要な選評会の一つ。

この制度は高品質なブルゴーニュワインを世界に広める ために1950年より実施され、総勢250名以上の審査員に より、全てブラインド・テイスティングで選ばれた上質 のワインのみ、この称号をラベルにつけることが許され るのです。従いまして、まさに優良ワインにのみ許され た、所謂ブルゴーニュのプロたちによるワンランク上の 【お墨付き】ラベルなんです。

ちなみに、この【タストヴィナージュ】に認定されるの は、例年出品された全体の僅か約3分の1程度!!

そして、今回ご案内のスパークリングワインはその難関 を見事クリア。 シャンパーニュと同じ、「メトード・トラディショネル （瓶内二次発酵による伝統製法）」により造られたクレ マン・ド・ブルゴーニュ。

使用された素材は、全てAOCブルゴーニュ内の標高250〜 300ｍの畑で栽培された、平均樹齢25年の4品種のブドウ を全て手摘みで収穫したもの。 それを18℃に温度管理されたステンレス製タンクで30日 間かけて発酵。その後、瓶内で12ヶ月間の二次発酵を施 し炭酸ガスを閉じ込めています。 さらにその後、15ヶ月間の瓶内熟成という手間をかけ造 られたため、粒が細かく口当たりに刺激を感じさせない、 繊細でエレガントな泡を飲み手が楽しめるのが特徴。

そしてその味わいたるや、 『黒ブドウだけで造られたブラン・ド・ノワールよりも 深みのある、ロゼを思わせるオレンジがかったサーモン ピンクの色調。シャルドネのブレンド比率が最も高いの にとても不思議です。そして、オレンジピール、ブリオ ッシュ、マッシュルームのニュアンスを持つ芳醇な香り。 また、味わいも果実味がふくよかでボリューム感があり、 酸も柔らかなため、アペリティフとしてだけではなく食 事を通して楽しめる、重宝な万能型の1本です。』

ご家庭の食卓なら、白身魚などだけでなくマグロやカツ オとも相性が良く、さらにサーモンや鶏のクリーム煮や 中華料理一般とも愉しめる重宝な食虫酒になり得るクレ マン・ド・ブルゴーニュ。ちょっとチャレンジして、 ゴマダレでのしゃぶしゃぶなどともお試しください。 こんなスパークが1本冷蔵庫に冷えていると、食事がより 美味しくなります！